|高淳热线|微信号：gcchinaweb高淳时尚的新媒体平台，吃住行玩购，应有尽有！投稿、爆料电话：13327719301微信号：sar_ah_本文是公众号“高淳热线”原创作品，转载请注明！柿子冬日里的精灵 寒露刚到，柿子已上市并即将铺天盖地上市。在高淳农村，谁家房前屋后田间地头没有几棵柿子树，谁的家不是被这些红艳艳的小灯笼辉映的喜气洋洋。不过，最近在高淳的微信群、朋友圈开始网传一个说法“一个小女孩吃完柿子又喝的酸奶，结果没等送到医院，不到半个小时就中毒死了”。这是真的吗？ 辟 ? 谣 这个“禁忌”是老谣言，早在一年前就被辟谣过。柿子里面含有大量鞣酸，一次吃太多的话，会和这些谣言内所传的高蛋白食物在胃里相互作用，形成不可溶的沉淀，不好消化，但在正常情况下是不会致死的。柿子中有大量的果胶和纤维，空腹吃可能导致消化不良，每次吃柿子以不超过200克为宜。请看视频：柿子为什么被黑？在柿子上市的季节，频繁出现柿子被黑的流言，一方面可能是大家真的爱吃柿子导致流言传播速度加快，另一方面也可能背后有利益驱使。不过话说回来，柿子确实有被黑的资本，那就是它自身的缺陷——吃了柿子确实不好消化。柿子为什么不好消化？经常和柿子搭配出现的“禁忌”都是高蛋白食物。我们知道，蛋白质有三级结构。一级结构是组成它的基本单元氨基酸分子，二级结构是由氨基酸分子通过脱水 连接而成的多肽分子。多肽分子们相互连接起来，就变成了一条一条很长的分子链——有点像自行车的车链子，在空间是可以扭曲的，这就是蛋白质的三级结构。这三级结构——也就是空间结构，决定了蛋白质的活性。而柿子里面含有大量鞣酸，又名单宁酸，它能使蛋白质凝固。在大闸蟹与柿子的奇葩搭配中蝌蚪君就曾经介绍过。如果一次吃进太多鞣酸，在胃酸的环境下，这些鞣酸和胃里的蛋白质相互作用，就会破坏蛋白质分子的三级结构，形成不可溶的沉淀——这就是吃柿子不好消化的原因。柿子+酸奶的组合很有代表意义我们都知道，酸奶是由牛奶制成的。牛奶的蛋白质含量很高，在生产酸奶的时候，乳酸菌会消耗一部分牛奶中的蛋白，变成了乳酸菌的蛋白。但总体上说，酸奶的蛋白与制成它的牛奶的蛋白含量是差不多的。但是，柿子和酸奶一起吃并不会形成毒素，更不会致死，只会引起不消化——只有食物毒素才可能致死，比如吃了毒蘑菇容易致死，吃柿子与酸奶不存在致死的可能性。同理，柿子与其他高蛋白含量的食物（比如上述的种种奇葩搭配）一起吃，在正常情况下也不会致死。（不排除个案因素） 编辑：热线小编 点“ 阅读原文”进高淳城市114，无所不查！阅读原文阅读投诉微信扫一扫关注该公众号